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Wirtschaft im Südwesten
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Treugast pachtet Hotel Gasthof zum Rössle in Fürstenberg
Ungewöhnliche Unternehmensnachfolge
HÜFINGEN-FÜRSTENBERG.
Es ist eine winterliche Idylle, die
einen an diesem Dezembertag in dem kleinen Ort Fürstenberg auf
der Baar erwartet: die Felder schneebedeckt, die Sonne durchbricht
langsam den Bodennebel. Mitten im Ort, in Sichtweite zur Kirche,
liegt der Hotel Gasthof zum Rössle. Auch die Besitzer Andrea und
Xaver Wolfsteiner sind an diesem Tag, an dem sie zum Pressege-
spräch laden, guter Dinge. Denn wie viele andere Unternehmer –
nicht nur im ländlichen Raum – haben sie lange vergeblich nach
einem Nachfolger gesucht. Nun können sie ihn präsentieren. Es ist
ein ungewöhnlicher Nachfolger: die Treugast Hotellerie GmbH mit
Sitzen in Freiburg und Frankfurt.
Seit 1. Januar pachtet die Firma das Rössle. Treugast-Geschäftsfüh-
rer Thomas Schlieper hat diese Position nun auch dort inne. Andrea
und Xaver Wolfsteiner bleiben im Unternehmen - mit reduzierter
Stundenzahl und weniger Verantwortung. Auch die 46 Mitarbeiter
beschäftigt die Treugast weiter. „Wir legen fest, wohin die Reise
geht, das Ehepaar Wolfsteiner bleibt aber für die Mitarbeiter und
Gäste Ansprechpartner“, sagt Schlieper. So soll spätestens ab März
ein neuer Küchenchef eingestellt werden, damit der 59-jährige Xaver
Wolfsteiner, so wie er es sich wünscht, in die zweite Reihe treten
und als Souschef weiterarbeiten kann. Seine 56-jährige Frau leitet
weiterhin Restaurant und Gästebetreuung, die Treugast übernimmt
die Personalsuche, und die Buchungen laufen über das Best Wes-
tern Soleo Hotel am Park in Bad Dürrheim (80 Zimmer, 75 Prozent
Auslastung, 45 Mitarbeiter), das die Treugast ebenfalls als Pächter
betreibt. Im Gegenzug liefert das Rössle das Catering bei Tagungen –
das Soleo bietet als Hotel Garni nur Frühstück. Auch das Personal
soll bei Bedarf im jeweils anderen Haus aushelfen.
Die Treugast selbst ist 1997 aus der auf die Hotellerie und Gas-
tronomie spezialisierten, gleichnamigen Unternehmensberatung
heraus entstanden, beschäftigt in der Zentrale zwölf Mitarbeiter
und war ursprünglich auf Turnaround-Management, also zeitlich
befristete Sanierungen, vor allem von Hotels, spezialisiert. In den
vergangenen Jahren sind Neueröffnungen im Auftrag von Inves-
toren und Nachfolgen dazugekommen. Unter den 20 Hotels, die
die Treugast GmbH zurzeit führt - teils als Pächter, teil mit einem
Managementvertrag - sind vier Nachfolgen. Vor einer Entscheidung
für Letztere prüft sie Bilanzen, Image sowie Reputation und ermittelt
das Zukunftspotenzial. Auch ein gewisser Umsatz ist Voraussetzung.
Beim Rössle hat alles gepasst: „Das Rössle ist ein wirtschaftlich erfolg-
reicher Betrieb“, sagt Schlieper. „Wir wären nicht zusammengekom-
men, wenn Wolfsteiners in den letzten Jahren nicht so viel investiert
hätten.“ Das letzte große Projekt war der rund 800.000 Euro teure
Umbau des ehemaligen Pfarrhauses. Ein Tagungsraum mit Küche und
fünf Apartments wurden vor drei Jahren geschaffen, der Gewölbekel-
ler wurde umgebaut. Dies ist nur eine von vielen Investitionen in der
Geschichte des Hotel-Gasthofs: Vor 27 Jahren übernahmen Andrea
und Xaver Wolfsteiner den Betrieb mit acht Gästezimmern, den An-
drea Wolfsteiners Eltern im Nebenerwerb geführt hatten. Nach und
nach modernisierten sie ihn, bauten ein Gästehaus, erweiterten das
Restaurant um einen großen Wintergarten und renovierten den Saal.
Die 39 Zimmer des Rössle sind zu gut 50 Prozent ausgelastet.
Schliepers Ziel ist es, dies bei Ende 2018 auf 60 Prozent zu stei-
gern – auch durch Synergien mit dem Soleo. Gepachtet hat die
Treugast das Rössle für zehn Jahre, der Vertrag kann bis auf 20
Jahre verlängert werden. Wann das Ehepaar Wolfsteiner ganz auf-
hört, steht noch nicht fest. „Wir bleiben so lange dabei, wie es von
der Treugast gewünscht wird und solange es gesundheitlich geht“,
sagt Andrea Wolfsteiner. „Aber nicht solange wie meine Mutter.“
Die 82-Jährige arbeitet immer noch im Rössle mit.
mae
Vor dem Rössle in
Fürstenberg: die
Inhaber Andrea und
Xaver Wolfsteiner
mit Thomas Schlie-
per und Christoph
Hansen-Hagge von
der Treugast GmbH,
die nun die Geschäfte
verantwortet.