Kompetenzzentrum für alkoholfreie Weinprodukte

Mit Vinova entsteht ein Kompetenzzentrum für Entalkoholisierung. Gegründet wurde das Unternehmen von der Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut GmbH aus Gengenbach und der Privat-Sektkellerei Reinecker GmbH aus Auggen. Ziel ist es, Weingütern, Genossenschaften, Marken und Handelspartnern eine professionelle und wirtschaftliche Lösung für alkoholfreie und alkoholreduzierte Weinprodukte zu bieten – mit kurzen Wegen und einem klaren Ansprechpartner.

Die Vinova GmbH hat ihren Sitz in Gengenbach. Die Produktion soll künftig in Offenburg am Standort des Ortenauer Weinkellers erfolgen. Damit stärkt derProduktionsbetrieb von Edeka Südwest seine Position als moderner Dienstleister für die badische Weinwirtschaft und leistet einen Beitrag zur Entwicklung des Zukunftsmarkts alkoholfreier und alkoholreduzierter Weinprodukte, heißt es in einer Pressemitteilung. Für den Ortenauer Weinkeller sei die Vermietung der Räumlichkeiten und der Abfüllanlagen zudem eine konsequente Weiterentwicklung des eigenen Engagements in diesem Produktsegment.

Der Einstieg in alkoholfreie Weinprodukte ist für viele Betriebe bisher aufwendig. Grundwein muss transportiert, technisch verarbeitet, sensorisch angepasst, stabilisiert und anschließend häufig an einem weiteren Ort abgefüllt werden. Genau hier setzt Vinova an. Das neue Unternehmen versteht sich als Dienstleistungszentrum für die Weinwirtschaft und bietet eine durchgängige Komplettlösung: von Analyse und Beratung über Entalkoholisierung, Alkoholreduzierung, Aromarückgewinnung und sensorische Veredelung bis hin zu Verperlung, Abfüllung, und White-Label-Lösungen für eigenständige Marken. Für Winzer, Weingüter und Genossenschaften bedeutet das: weniger Schnittstellen, weniger Transportkosten, weniger Risiko und ein deutlich einfacherer Zugang zu einem wachsenden Markt. 

Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf der Technologie. Vinova investiert in eine Kombination verschiedener Verfahren. Dank modernster Vakuumdestillation mit mehreren integrierten Vakuumpumpen kann der Wein besonders schonend bei nur 28°C entalkoholisiert werden, sodass seine Struktur weitgehend erhalten bleibt. Mit einem patentierten Verfahren zur Aromarückgewinnung können die originalen Aromabestandteile, die bei der Entalkoholisierung verloren gehen, gezielt zurückgewonnen und wieder in das Produkt eingebracht werden. Gerade dieser Punkt gilt als eine der großen Herausforderungen bei alkoholfreien Weinen: Alkohol soll reduziert oder entfernt werden, ohne dass das Produkt an Charakter, Duft und Qualität verliert. Vinova setzt deshalb nicht nur auf Entalkoholisierung, sondern auf ein vollständiges Qualitätskonzept und will damit neue Perspektiven, neue Möglichkeiten und ein völlig neues Qualitätsniveau für alkoholfreie Weinprodukte eröffnen.

„Alkoholfreie Produkte sollen den klassischen Wein nicht ersetzen. Sie eröffnen zusätzliche Möglichkeiten: neue Zielgruppen, neue Konsumanlässe und neue Wertschöpfung“, sagt Manuel Wild. Für viele Betriebe könne daraus ein ergänzendes Standbein entstehen ohne selbst in komplexe Technik, eigene Versuche und neue Abfüllstrukturen investieren zu müssen.

Vinova karbonisiert die entalkoholisierten Getränke auch direkt und füllt sie ab. Außerdem werden nicht nur Weine entalkoholisiert, sondern auch neue Getränkekonzepte entwickelt, wie beispielsweise Sparkling Teas oder Streuobst-Seccos, die nicht nur auf entalkoholisiertem Wein, sondern auch auf Säften basieren, welche mit Kräutern, Blüten und Gewürzen verfeinert werden. Die Stärken der Gründer ergänzen sich dabei: Wild bringt Erfahrung in Destillation, alkoholfreier Produktentwicklung, Markenaufbau und innovativen Getränkekonzepten ein. Reinecker steht für Wein-, Sekt- und Kellerkompetenz sowie ein tiefes Verständnis für die Anforderungen der Weinbranche. Der Start ist für Anfang 2027 geplant.