Wirtschaft im Südwesten - Ausgabe 02/26 -Südlicher Oberrhein

Südlicher Oberrhein 2/2026 38 Gemeinsam wachsen Das Projekt Zukunft.Raum.Schwarzwald fördert Vor-Ort-Coachings. Statt zu belehren, helfen die Beratungen den Unternehmen voranzukommen. Das zeigt das Beispiel der Freiburger Kombucha-Brauerei St. Ferment. Zukunft.Raum.Schwarzwald I m szenigen Freiburger Stadtteil Wiehre, ne- ben dem alten Straßenbahndepot, befindet sich das Zuhause von St. Ferment. Regalrei- hen mit Flaschen, leise blubbernde Gärgefäße und ein Laborbereich: Hier hat sich die kleine Kombucha-Brauerei eine Insel geschaffen. St. Ferment wurde 2020 gegründet und steht für handwerklich hergestellten Kombucha – das ist fermentierter Tee –, regional bezoge- ne Zutaten und wertebasiertes Wirtschaften. Gründerin Luna Tarnawiecki Waitkuwait legt Wert auf Transparenz, soziale und ökologische Nachhaltigkeit sowie faire Strukturen in der Pro- duktion. Im hart umkämpften Getränkemarkt ringt die junge Marke mit begrenzten Res- sourcen um mehr Marktanteile. Deshalb nahm Tarnawiecki Waitkuwait die Unterstützung des Förderprojekts Zukunft.Raum.Schwarzwald (ZRS) an. Im Rahmen eines durch das Projekt ZRS geför- derten Vor-Ort-Coachings mit dem Freiburger Realisierungspartner Machn wurden der Status quo der Brauerei aufgenommen und der Ver- triebsprozess systematisch durchleuchtet. Ziel war es, eine strategische Grundlage für den nächsten Wachstumsschritt zu erarbeiten. Fokussiert in die nächsteWachstumsphase Das Coaching förderte drei zentrale Erkennt- nisse für das weitere Vorgehen zutage: Fokus auf den Vertrieb; Gastronomie, regionale Ein- zelhändler und bewusst konsumierende End- kunden als Hauptabnehmer; externe Impulse gaben Sicherheit, beschleunigten Entschei- dungsprozesse und lieferten konkrete Hand- lungsempfehlungen. „Endlich ging es mal nur um St. Ferment – auf unsere Bedürfnisse abgestimmt, nicht beleh- rend, sondern wirklich hilfreich“, beschreibt Tarnawiecki Waitkuwait die Erfahrung mit dem Coaching. Die geförderte Beratung hat ihr nach eigener Aussage geholfen, mit klarem Fo- kus und konkreten Handlungsansätzen in die nächste Wachstumsphase zu starten. Bereits umgesetzt hat sie erste operative Schritte: Sie stellte eine weitere Fachkraft ein, lagerte Teile der Produktion zur Skalierung aus und priori- sierte vertriebliche Maßnahmen. In den kommenden Monaten stehen regionale Akquise-Aktionen, gezielte Kooperationen mit der Gastronomie und Netzwerken im Vorder- grund. Ziel ist es, die regionale Sichtbarkeit zu erhöhen, verlässliche Absatzkanäle zu etablie- ren und wiederkehrende Umsatzquellen auf- zubauen. Mit dem neu geschärften Vertriebs- fokus und einer klaren Zielgruppenausrichtung legt Tarnawiecki Waitkuwait die Basis, um den nächsten Wachstumsschritt erfolgreich zu ge- hen. pb Wertebasiertes Wirtschaften Luna Tarnawiecki Waitkuwait legt großen Wert auf faire Strukturen in der Produktion. Interesse an St. Ferment? Mehr zur Brauerei gibt es hier: Foto: Patrick Bareiter/IHK SO Info Förderung durch ZRS Die IHK unterstützt mit dem Förderpro- jekt Zukunft.Raum.Schwarzwald KMU im Kammerbezirk dabei, sich stark für die Zukunft zu machen. KMU erhalten 54,5 Prozent Förderung auf alle Beratungsan- gebote. Die IHK bietet geförderte Bera- tungen zu Innovation, Transformation, KI und Digitalisierung sowie Nachhaltigkeit. Kontakt: niklas.lehmann@freiburg.ihk . de, 0761/3858-270; patrick. bareiter@freiburg.ihk.de 0761/3858-266