Wirtschaft im Südwesten - Ausgabe September'25 -Südlicher Oberrhein

Neue Sterne über Freiburg Überraschung! Freiburg kann auch Genuss. Mit den absoluten Newcomern Hawara und Jacobi zählt die Green City und Studentenstadt fünf Restaurants mit einem Michelin-Stern. Was machen die neuen Küchenhelden anders? Kein Hype: Sternegastronomie in Freiburg Christoph Kaiser Der Chef des Restaurants Jacobi kennt in Sachen Lebensmittel keine Kom- promisse. Tomaten dürfen nicht „wie gefärbtes Wasser“ schmecken. Fotos: Felix Groteloh; Christoph Kaiser