Wirtschaft im Südwesten - Ausgabe Februar'24 -Südlicher Oberrhein

22 IHK-Zeitschrift Wirtschaft im Südwesten 2 | 2024 REGIO REPORT  IHK Südlicher Oberrhein Weiterbildungsangebot ab Herbst Ausbildung zum Sommelier E r gilt als Deutschlands Bester, wenn es darum geht, Menschen den passendsten Wein zu ihren Speisen im Restaurant einzuschenken: Christophe Meyer ist Chef-Sommelier im Gourmet-Restaurant des Hotels Dollenberg in Bad Peterstal-Griesbach. In einem Zeitungsinterview sagte er: „Es ist ein Beruf mit Prestige, in den man seine ganze Leidenschaft und Zeit hineinstecken kann.“ Allerdings solle man auch als Sommelier im Schatten des Weines bleiben, denn der sei der Star. Wie man sich gekonnt zum Co-Star macht oder wie man im Schatten des Weines die eigene Karriere in der Gastronomie und Hotellerie voranbringt, das kann man ab November 2024 in einer Ausbildung zum Sommelier bei der IHK Südlicher Oberrhein lernen. „Wir bieten diese sechsmonatige Ausbildung zukünftig in unserer Weinregion an und decken dank unterschiedlichster Dozentinnen und Dozenten und einem breiten The- menportfolio alle Felder ab, die wichtig sind für diese Qualifikation“, informiert Andreas Klöble, Leiter der IHK-Akademie Südlicher Oberrhein. Und er ergänzt: „Wir reagieren damit auf zahlreiche Anfragen unserer Mitgliedsbetriebe.“ Anspruchsvoll in Theorie und Praxis Gastronomen wie Martin Fauster („Zur Wolfshöhle“ in Freiburg), Axel Maier („Goldener Adler“ in Oberried) und Joachim Heger, Inhaber des Spitzen-Weinguts Dr. Heger in Ihringen am Kaiserstuhl, bringen ihr Wissen bei der Ausarbeitung des Curriculums für die Somme- lier-Ausbildung ein. Axel Maier, der eine solche Aus- bildung selbst vor vielen Jahren absolvierte, weiß um die Herausforderungen, die diese mit sich bringt: „Der theoretische Anteil ist umfangreich und anspruchsvoll. Es geht dabei um sehr viel mehr als nur um Wein, son- dern eben auch um all jene Dinge, die man zusammen mit Wein genießt wie etwa Wasser, Käse, Schokolade und anderes.“ Insgesamt betrachtet Axel Maier die Kosten für die Weiterbildung – die mit rund 8.500 Euro zu den teuersten im Angebot der IHK-Akademie zählt – als die beste Investition in sich selbst. Und Andreas Die IHK-Akademie startet eine Weiterbildung zum Weinfachmann. Renommierte Gastronomen und Weinexperten aus der Region unterstützen sie bei der Konzeption des Lehrplans. Die Qualifikation zum/r geprüften Sommelier/ière kann Türöffner sein für viele gehobene Positionen rund um Gastronomie und Genuss. Bild: Adobe Stock/ Viacheslav Yakobchuk Die Beschäftigungsfelder als geprüfter Sommelier sind vielfältig und reichen von der Gastronomie bis in den Weinhandel. »Es geht dabei um sehr viel mehr als nur um Wein, sondern eben auch um all jene Dinge, die man zusammen mit Wein genießt« Axel Maier Goldener Adler