Wirtschaft im Südwesten - Ausgabe März'21 - Hochrhein-Bodensee

IHK Hochrhein-Bodensee REGIO REPORT ANZEIGE T rotz der Gastronomieschließungen und erschwerter Bedingungen wegen der Coronapandemie konnten auch in diesem Winter die Abschlussprüfungen der Aus- zubildenden im Hotel- und Gaststättengewerbe stattfin- den. Da die Prüflingszahlen in der Branche seit Jahren gleichbleibend niedrig sind, werden die Auszubildenden der Landkreise Konstanz, Lörrach und Waldshut seit 2016 im Winter nicht mehr getrennt, sondern gemein- sam im Landkreis Konstanz geprüft. „Wichtig war, dass wir überhaupt prüfen durften, denn erfreulicherweise hatten die meisten Prüflinge bereits ab Anfang Februar oder Anfang März eine neue Stelle, oder sie sind in ih- rem Ausbildungsbetrieb geblieben“, so Sabine Gooßens, Prüfungssachbearbeiterin bei der IHK für die gastrono- mischen Berufe. Die Prüfungen fanden unter Einhaltung der Hygienere- geln in verkleinerten Prüfgruppen statt. Die angehenden Hotelfachleute durften im Hotel 47 Grad und den Räum- lichkeiten der IHK in Konstanz ihr in der Ausbildung er- lerntes Können unter Beweis stellen. Hierfür mussten sie ein Hotelzimmer prüfen, ein gastorientiertes Gespräch führen und ein Rezeptionsgespräch meistern. Für letz- teres zogen die Prüfer auch selbst erlebte Situationen an der Rezeption aus dem Fundus ihrer Erfahrungen. Die angehenden Fachkräfte im Gastgewerbe, Restau- rantfachleute und Köche wurden im Berufsschulzentrum Radolfzell geprüft. Neben dem Eindecken und Servieren durften die Restaurantfachleute in diesem Jahr zeigen, wie ein Irish Coffee zubereitet wird und ob sie sich bei Digestifen gut auskennen. In der Küche verarbeiteten die Prüflinge für die Vorspeise Zander und Risottoreis, für den Hauptgang Kaninchen und gewolftes Puten- fleisch. Beim Dessert mussten sie Bananen mit Nougat oder Schokolade ergänzen. Über herausragende Leistungen im schriftlichen und praktischen Teil konnte sich Marius Blüm freuen, Hotel- fachmann vom Steigenberger Insel-Hotel in Konstanz. Er belegte den ersten Platz. Den zweiten Platz teilen sich Rafael Ring, Koch beim Restaurant Wasserschloss in Inzlingen, und Philipp Rickel, Hotelfachmann im Hotel Bora in Radolfzell. Der dritte Platz ging an Leonardo Wagner, Fachkraft im Gastgewerbe, Landgasthof Kreuz in Konstanz-Dettingen, und Thi Thu Ha Ly, Fachfrau für Systemgastronomie bei Burger King in Singen. SG Die Prüflinge Nelli Steer, Abdulhak Dawara, Sukumaran Ponnuthurai und Andreas Ludescher (von links) präsentie- ren ihr Dessert. Auszubildende im Hotel- und Gaststättengewerbe Abschlussprüfungen trotz Gastronomieschließungen