Wirtschaft im Südwesten - Ausgabe April'19 - Hochrhein-Bodensee

4 | 2019 Wirtschaft im Südwesten 1 Editorial Unsere Leistungen: / Nutzungskonzepte / Architektur / TGA-Planung / Generalplanung REHATEC lädt ein zur Vortragsveranstaltung: „Mitarbeiterführung zwischen den Generationen“ / Referent: Armin Hoferer / Attraktives Rahmen- programm inkl. Büfett / 28. Juni 2019 in der kunsthalle messmer / Infos und Anmeldung: c.pichaud@rehatec.de (begrenzte Teilnehmerzahl) Wir planen in der Region für die Region. Industrie– Forschung– Kommunen Architekturplanung Technische Gebäudeausrüstung REHATEC Planungsgesellschaft mbH Im Oberwald 6 79359 Riegel am Kaiserstuhl www.rehatec.de REHATEC. Intelligent gelöst. Liebe Leserinnen, liebe Leser W er nichts wird, wird Wirt? Dass dieser blöde Spruch nicht stimmt, zeigen die Beispiele aus der Gastrono- mie, die wir in unserer Titelgeschichte beschreiben: Jason und Niklas Grom von der Burg in Donaueschingen-Aasen, Felix und Christoph Düster vom Rührberger Hof in Grenzach- Wyhlen sowie Manuel Häringer vom Rössle in Elzach führen er- folgreiche Gasthäuser und Hotels. Wie diese Wirte wirtschaften und welche Rezepte sie gegen Fachkräftemangel und Preisdruck, die wohl größten Herausforderungen der Branche, haben, lesen Sie ab Seite 6. Hotels und andere Beherbergungsbetriebe in der Re- gion haben vergangenes Jahr erneut Rekorde bei den Gästeankünften und Übernachtungen verbucht. Spit- zenreiter der Städte ist Freiburg, in den Regionen boomt vor allem der Schwarzwald (Seite 45). Aus dem Schwarzwald, genauer aus Schönau, kommen die Firma Steck und ihr Senf. Besonders beliebt ist die Biovariante in der 100-Milliliter-Tube, von der das Un- ternehmen eine sechsstellige Anzahl im Jahr absetzt. Wir stellen sie in unserer Rubrik „Aus dem Südwesten“ vor (Seite 72). Ein Trend macht sich im ganzen Südwesten und darüber hinaus bemerkbar: Die klassischen Mehrbranchen-Verbrauchermes- sen verzeichnen angesichts des veränderten Konsumverhaltens der Verbraucher und wegen vieler sogenannter Special-Inte- rest-Publikumsmessen seit Jahren Rückgänge. Die Messege- sellschaften im Südwesten reagieren darauf unter anderem mit Regionalität und interaktiven Erlebnissen (Seite 52). Viel Spaß beim Lesen. Ulrich Plankenhorn Leitender Redakteur