Wirtschaft im Südwesten - Ausgabe November '18- Schwarzwald-Baar-Heuberg

Wirtschaft im Südwesten 11 | 2018 30 REGIO REPORT   IHK Schwarzwald-Baar-Heuberg Erstmals seit 1975 Brauertaufe beim Hader-Karle H öhepunkt des Hopfen- und Malzfestes beim Wei- lersbacher Hader-Karle war die „Brauer-Taufe“ des ersten Brauerlehrlings Lukas Kromer. Diese Taufe war für Wirt und Brauer Karl Fleig ein herausragendes Ereignis. Denn wie er selbst vor der Zeremonie verriet, ist die Taufe wieder eine der ersten seit Jahrzehnten in der Doppelstadt Villingen-Schwenningen. Im Jah- re 1971 wurde die Traditionsbrauerei Bären von der Donaueschinger Fürstenbergbrauerei übernommen. Und seit 1975 wurde in der Neckarstadt kein Bier mehr gebraut. So macht es den Weilersbacher Wirt, Musiker und Bierbrauer besonders stolz, dass er nun Lukas Kromer zum Bierbrauer ausbilden durfte. Unterstützt wurde er dabei von IHK-Bildungsberater Klaus Peter Ringgenburger. Die Gesellenprüfung hat Lukas Kromer schon seit Juli in der Tasche. Was fehlte, war nun die Taufe zum Bier- brauer. Lukas Kromer hat deutlich gemacht, dass dies „sein Beruf“ ist - als Bierbrauer habe man so viele Möglichkeiten mit verschiedenen Rezepturen Biere unter dem Einhalt des Rein- heitsgebotes herzustellen. Die Ausbildung zum Bier- brauer hat er bei der Karme- liten Brauerei in Straubing begonnen, eine weitere Sta- tion war die Hirschbrauerei in Heubach und schließlich Haderbräu in Weilers- bach, wo er am Braugeschehen ganz nah dran ist und handwerklich gelernt hat, Bier zu brauen. Die schriftliche wie auch mündliche Prüfung zum Bier- brauer legte er in München ab. Der junge Bierbrauer wird zunächst weiterhin seinen Meister unterstützen, doch hat er auch schon weitere Ziele, denn schon jetzt schreibt er Bierrezepte, die er mal ausprobieren möchte. Nun musste er erstmal das staubig-nasse Ritual der Taufe über sich ergehen lassen. Doch zuvor gelobte er in den zehn Geboten des Brauens vor großem Publi- kum, immer ein guter Bierbrauer zu sein. So versicherte er, dass er Gambrinus über alles liebe und ihn nicht mit schlechtem Bier betrüge, auch solle er immer ein gutes Bier brauen, an dem sich die Biertrinker erbauen können. Daraufhin taufte ihn Karl Fleig mit den Grund- zutaten Wasser, Malz, Hopfen, Hefe und natürlich zum Schluss mit dem fertigen Bier. ser Klaus Ringgenburger Fachbereich Berufliche Ausbildung Telefon: 07721 922-191 ringgenburger@vs.ihk.de Bild: Gertrud Hauser »Gambrinus nicht mit schlechtem Bier betrügen« Mit Geduld ließ Bierbrauer Lukas Kromer (Mitte) die Taufzeremonie über sich ergehen, selbst als sein Lehrmeister Karl Fleig (rechts) die flüssige Hefe über sein Haupt leerte. Links: IHK-Bildungsberater Klaus Ringgenburger. Einladung zur Sitzung der Vollversammlung D ie nächste Sitzung der für IHK-Mitglieder öf- fentlichen Vollversammlung der IHK findet statt am Mittwoch, 5. Dezember 2018, nachmittags, in der IHK Schwarzwald-Baar-Heuberg, Romäusring 4, 78050 Villingen-Schwenningen. Die genaue Anfangszeit, der Tagungsort und die Tagesordnung werden circa 14 Tage vorher durch einen Aushang in der IHK bekannt gegeben bzw. sind in der IHK-Webseite unter www.ihk-sbh.de unter der Rubrik Veranstaltungen abrufbar. Aus organisatorischen Gründen bitten wir, der IHK die Teilnahme an der Vollversammlung unter Telefon: 07721 922-150, Fax: 07721 922-198 bzw. E-Mail: frerk@vs.ihk.de (Cathérine Frerk) rechtzeitig bekannt zu geben.